Gastronomie in de Gers
Zomerse recepten
Roerbakschotel
'Family style'
Ingrediënten
2 eetl. wijnazijn
2 eetl. sojasaus
1 eet. sesamolie
1 theel. suiker
50 gr gedr. chinese paddestoelen
3 eetl.plantaardige olie
400 gr biefstuk in reepjes
1 geperst teentje knoflook
1 grote ui in ringen
1 rode en 1 groene paprika in reepjes
150 gr bleekselderij in stukjes
2 wortels in plakjes
300 gr chinese kool in reepjes
zout, peper
Bereiding
Voorbereidingstijd: 10 min. + 30 min. weektijd.
Kooktijd: ca. 15 min.
Snijd de biefstuk in reepjes.
Maak het teentje knoflook schoon en doe het in de knijper.
Ui pellen en in ringen snijden.
Paprika's schoonmaken, zaadjes en zaadlijsten verwijderen en in reepjes
snijden.
Wortels in plakjes snijden.
Bleekselderij schoonmaken in stukjes snijden.
De chinese kool in reepjes snijden.
Meng de azijn, sojasaus, sesamolie en suiker, week hierin de paddestoelen ±
30 minuten, laat ze uitlekken (vang het
vocht op) en snijd ze in plakjes.
Verhit in een wok 1 eetlepel olie, roerbak de biefstuk ± 5 minuten en neem
die uit de pan.
Doe er 2 eetlepels olie bij en roerbak de knoflook, ui en paprika ± 4
minuten.
Bleekselderij en de wortel toevoegen en bak die in ± 2 minuten knapperig.
Nu de kool en de uitgelekte paddestoelen erbij en het geheel nog ± 2 minuten
roerbakken
Het weekvocht van de paddestoelen erbij doen en het geheel goed doorwarmen.
Het vlees erdoor scheppen op smaak brengen met zout en peper.
Serveer met mie.
Eet smakelijk!
Ingrediënten
1 grote galiameloen
200 g gemarineerde kipfilet
1 eetlepel olijfolie
2 eetlepels amandelschaafsel (zakje a 45 gr.)
1/2 rode paprika
1 zakje veldsla (75 gr.)
1 citroen
2 eetlepels. yoghurtmayonaise
3/4 eetlepels milde kerriepoeder
zout
versgemalen peper
* meloenbolletjeslepel
Bereiding
Meloen halveren en pitten verwijderen.
Met meloenbolletjeslepel zoveel mogelijk meloenbolletjes uit helften steken
(zorg ervoor dat schilhelften heel blijven).
Meloenhelften omgekeerd laten uitlekken.
Kip in blokjes snijden.
Paprika wassen, schoonmaken en in kleine blokjes snijden.
Citroen uitpersen.
In pan olie verhitten en kipblokjes in ca. 5 minuten gaar bakken, regelmatig
omscheppen.
Intussen in droge koekenpan amandelschaafsel goudbruin roosteren.
In kom veldsla en 1 eetlepel citroensap door elkaar scheppen.
In kommetje mayonaise en kerriepoeder door elkaar roeren.
Op smaak brengen met zout, peper en enkele druppels citroensap.
Meloenbolletjes, kip en paprika door veldsla scheppen.
Salade in meloenhelften scheppen (rest van salade in schaal op tafel
zetten).
Kerriesaus erop scheppen.
Bestrooien met amandelschaafsel.
Eet
smakelijk!
Gerookte kip salade met fruit
Ingrediënten
1/2 krop ijsbergsla
250 gr. gerookte kip
4 ananasschijven
1 mango
1/2 meloen
8 dadels
voor de dressing
1 eetl. creme fraiche
2 eetl. Mayonnaise
1 teen knoflook
zout en peper
1 1/2 eetl. Peterselie
Bereiding
Was de ijsbergsla en snijd deze in ragfijne reepjes.
Snijd de kipfilet in blokjes
Schil de mango en verdeel deze in stukjes.
Maak reepjes van de dadels.
Verdeel de ananasschijven in stukjes
Schil de meloen en maak hier ook stukjes van.
Maak de teen knoflook schoon en doe deze in de pers.
Meng de crème fraiche, mayonaise en de knoflook door elkaar.
Voeg wat peper en zout toe en de peterselie.
Verdeel de ingrediënten over de borden en schep er de dressing over.
Eet
smakelijk!
Witlof
ovenschotel met gorgonzola
Ingrediënten
1 kg. Aardappels
800 gram witlof
200 gram gebraden kipfilet (vleeswaar)
1 zakje bechamel saus
½ liter melk
150 gram gorgonzola
* platte ovenschaal, inhoud 2 liter
Bereiding
Aardappels schillen en wassen
Oven voorverwarmen op 225 graden of gasovenstand 5.
Witlof schoonmaken, harde kern verwijderen, wassen en in de
lengte halveren.
Witlof in ongeveer 4 minuten koken en in een vergiet uit
laten lekken.
Aardappels in ca. 20 minuten gaarkoken.
Kipfilet om de witlof wikkelen en in de ovenschaal leggen.
Saus bereiden met melk volgens de gebruiksaanwijzing.
Gorgonzola in stukjes snijden en door de saus roeren. Saus
over de witlof schenken.
Witlofschotel in het midden van de oven in ca. 15 minuten
gaar en goudbruin laten worden.
Serveren met gekookte aardappels.
Ingrediënten
300 gram bladerdeeg (plakjes)
300 gram zuurkool
200 gram bacon
100 gram uien
100 gram prei
50 gram peterselie
4 dl. Slagroom
5 eieren
1 dl. Witte wijn
peper, zout, laurier, jeneverbessen.
Bereiding
Spoel de zuurkool af onder koud water.
Kook hem in 20 minuten gaar in de witte wijn, wat water en de kruiden.
Giet hem af en laat hem afkoelen.
Snijd de bacon in reepjes en bak deze aan in een koekenpan.
Schil de uien en snijd ze heel klein.
Fruit ze mee met de bacon tot ze lichtbruin zijn. Laat ze ook afkoelen.
Bekleed een ingevette springvorm (of andere ovenschaal) met de deegplakjes.
Prik de bodem in met een vork. Snijd de prei in fijne ringen en was ze. Leg
ze op de bodem van de taart.
Verdeel nu de helft van het uienmengsel erover, de zuurkool en weer een laag
uienmengsel.
Roer de eieren los met de slagroom.
Voeg de peterselie, peper en zout toe en schenk over de taart.
Bak
hem in een voorverwarmde oven (200 graden) in ongeveer 35 minuten gaar.
Voor 4 personen
Ingrediënten
2 komkommers
1 pakje bechamelsaus
1 liter melk
1 bakje gerookte zalmsnippers
½ potje dille (diepvries Darégal)
½ pak groene lasagnevellen
100 gram gemalen belegen kaas
boter of margaine om in te vetten
* ovenschaal
Bereiding
Oven voorverwarmen op 200 graden of gasovenstand 4.
Komkommers schillen, halveren en zaad verwijderen.
Komkommers in plakjes
snijden en bestrooien met zout en peper.
Bechamelsaus met melk bereiden volgens gebruiksaanwijzing.
Zalmsnippers en dille door de helft van de bechamelsaus scheppen.
Schaal invetten.
Laagje gewone bechamelsaus op de bodem schenken, 1/3 deel van de komkommer er
op scheppen. Afdekken met lasagnevellen.
Helft van de zalmsaus er op schenken en 1/3 komkommerschijfjes erop leggen.
Afdekken met lasagnevellen.
Nogmaals herhalen.
Eindigen met de rest van de bechamelsaus.
Kaas erover strooien.
Schaal in het midden in de oven in ca. 30 minuten gaar
en goudbruin laten worden.
|
